美國IBP西冷牛扒 Sirloin (2塊共約0.7lb) - 1碟

西冷（Sirloin）是取自牛隻後腰脊部位的肉，肉質結實、肉味濃郁，帶有適量油花與嚼勁，口感均衡，比菲力（Tenderloin）略有嚼感但肉味更佳，是牛排中非常受歡迎的選擇，通常建議煎至五到七分熟以鎖住肉汁。 部位與特性： 位置：牛隻的後腰脊部。 肉質：結實有彈性，帶有邊緣一大塊脂肪，油花適中。 風味：牛肉味最濃郁，口感兼具嚼勁與嫩滑。 烹飪建議： 調味：煎前用鹽和黑胡椒簡單調味。 煎製：熱鍋下油，兩面煎至金黃，再煎一下邊緣。 熟度：建議五分熟（Medium）至七分熟（Medium Rare），太熟會影響肉汁和口感。 靜置：煎好後取出靜置（Rest）約5-10分鐘，讓肉汁回流。