Brazil Pork Spare Ribs / Side Ribs
喺香港街市或者超市揀骨，最常聽倒就係一字排同埋豬仔骨。雖然大家同屬肋骨，但其實部位同口感都差好遠。
一字排（Spare Ribs / Side Ribs） 其實係指豬腹部側面嘅肋排，因為啲骨生得又長又直，排埋一齊好似個「一」字咁，所以先有呢個名。比起近背脊嘅豬仔骨（Baby Back Ribs），一字排嘅骨架明顯大份好多，肉層亦都厚啲。最正嘅係佢脂肪比例夠高，肉味非常濃郁，食落口油香豐腴，口感比起偏瘦嘅豬仔骨更加惹味。
因為一字排肉厚又有油分，最啱就係攞嚟慢火煨、長途燒或者係中式紅燒。長時間嘅烹調可以令啲脂肪慢慢滲入肉質入面，令到件排骨又軟腍又入味。無論係去 BBQ 派對定係屋企做大餐，一字排都係最受歡迎嘅主角，啖啖肉絕對夠晒滿足。
